【スナック・パブ】で使う11コの道具

スナックやパブで使う道具をを家で揃えれば、「宅飲み」
が一段と楽しくなり、お客さんのおもてなしにも喜ばれます。
参考にしてください。

道具その①　ワインクーラー

ワインやシャンパンを冷やす容器。
お店の雰囲気に合わせてガラス製やステンレス製、
色などを選びます。水や氷を入れて使います。

冷蔵庫に入れておくよりも早く冷えるため、
急なパーティなど入った時に使用すると
良いでしょう。

道具その②　ソムリエナイフ

ワインを開けるのに使います。ナイフ部分で
キャップを切り取り、スクリュー部分でコルクに
刺して支点を利用して持ちて部分で開けます。

カウンターでワインを開けるところをお客さん
に見せることで、鮮度の良さを伝えたり出来ます。

道具その③　水差し（ピッチャー）

ウィスキーなど水で割る際に使用します。
ミネラルウォーターを瓶のまま出す店もあります。
材質はガラス製、ステンレス製、陶器、
プラスティック製と様々でお店の雰囲気などで
選びます。

道具その④　アイスピック・アイスペール・トング

アイスピックは、氷屋さんで買った氷を砕く
のに使用します。比較的重量のあるもの
の方が砕きやすいです。

砕いた氷は、直接グラスに入れたり、
アイスペールと呼ばれる器にいれます。
その際に氷をつかむ道具がアイストングです。

道具その⑤　シェーカー

カクテルを作る際に、氷とベースとなるお酒
をいれて振る容器のことでステンレス製です。
振り方は、八の字を描くように押し出します。
混ぜることでお酒のお口当たりがまろやかに
なります。

道具その⑥　マドラー

カクテルや水割りなどをかき混ぜる棒のことで
素材も木製、金属、プラスティックがあり、
長さもグラスのサイズに合わせて選びます。
色も豊富にあるのでグラスとあわせるのも
良いでしょう。バーでは、カクテルを作る
際には、バースプーンを使ってステアします。

道具その⑦　メジャーカップ

カクテルや水割りを作る際に、お酒の分量を
測るカップのことです。ステンレス製で
分量も様々15ml～50mlと幅広くあるので複数
あると便利です。

道具その⑧　グラス

入れるお酒の種類によってグラスも分けます。
ビールには、ビールジョッキやビアグラス、
水割りなどにはタンブラー、ロックグラス
カクテルにはゴブレットやカクテルグラス。
日本酒には、とっくりやおちょこ、冷グラス
ワインにはワイングラスなどです。

グラスの洗い方は、スポンジを使い
ぬるま湯でなるべくなら洗剤を使わずに
優しく洗います。洗い終わったらグラスクロス
でしっかりと水滴をふいて磨きます。

グラスを綺麗にすることでお酒本来の味を
楽しむことが出来るのです。

道具その⑨　スクイーザー

カクテルを作る際に、入れる果汁を絞るための
道具です。プラスティック製、ガラス製、
ステンレス製など様々あります。こちらも洗う
時にはぬるま湯で洗剤を使わないようにします。

道具その⑩　コースター

グラスの水滴が、テーブルについて、滑るのを
防ぐためにグラスの下に敷きます。木製、布製
紙製、プラスティックと様々あり、乗せるグラス
やお店の雰囲気に合わせて選びます。

道具その⑪　つまみ用の皿や容器

おつまみを出す際に、少しこだわった食器や
器で出すと、雰囲気もあがり、飲むときにも
ぐっとおいしさを増すと思います。

例えば、枝豆も、夏に出すときは、ガラス容器
冬ならば、陶器など季節ごとに分けるのも
良いでしょう。

簡単なおつまみなら「簡単にできるおつまみ」を
参照してください。

まとめ

「宅飲み」が増えた昨今、お店に行くことも減って
しまっているので、少しでもお店の雰囲気でおもてなし
すると「宅飲み」も一層充実したものになると思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。

【スナック・パブ】楽しめるお店5つの特徴

スナックやパブは様々な種類のお酒を提供する場ではありますが、お酒を
飲むだけならば家で飲むのが一番コストもかからないわけで、お客さんが
わざわざ来てくれるには、その店に行きたくなる理由があるからだと思います。
お店の行きたくなる理由や楽しみ方についてあげて見ます

お店の特徴1　女の子と話が出来るから

　男性客の大半は、これだと思いますが、若い女の子と話が出来るという
　ことです。普段、女性と接することが少なく、だからと言っていきなり
　知らない女性に話しかけることが出来ない場合、お店に来れば、可愛い
　女の子がたくさん来て話しかけてくれるので仕事での疲れも癒されると
　いうわけです。

　楽しみ方ですが、やはり女の子に嫌われるような言動や振る舞いはしない
　で紳士的にスマートに、冗談のひとつも交えながら飲むと、女の子からの
　印象もよくなり、熱烈歓迎な接客サービスが受けられて楽しいと思います。

お店の特徴2　ママさんと話が出来るから

　人生経験豊富なママさんは、時にお母さん的でもあり、恋人的でもあり
　その時のお客さんの心情に寄り添って話をしてくれるので、お客さんから
　すると、ものすごく居心地が良く通いたくなるお店になります。

　楽しみ方ですが、お金払いをスマートにするのが良いでしょう。
　請求された飲み代に明細をつけてくれとか領収書で接待で落とすような
　飲み方を頻繁にすると、お金に執着しているようで印象もあまり良く
　ありません。

　頻繁に通いたくなるのもわかりますが、1回￥3000くらいを10日間で
　飲むより、1日で￥30000使って飲んだ方が印象に残りやすいと思います。

お店の特徴3　マスターと話が出来るから

　お父さんのようでもあり、お兄さんのように包容力のあるマスターが
　いるお店も相談や愚痴を聞いてくれて人気があります。

　楽しみ方は、マスターにお酒を振る舞い、友達と一緒に飲むという
　スタンスで仲良くなると、女の子を頻繁につけてくれたり、勘定の端数
　を値引いてくれたりしてくれます。　

お店の特徴4　出されるお酒や料理が美味しいから

　おつまみや料理、お酒にこだわったお店も人気があります。全国各地の
　珍しいお酒や料理も素材にこだわったものが出されます。

　楽しみ方は、静かにゆっくりとお酒や料理を堪能するのが良いでしょう。
　お酒の産地や料理に味付けなど、訪ねるのも楽しいと思います。

お店の特徴5　テーマパークのように賑やかだから

　内装が華やかで。音楽も大きい音量で流れていて、クラブのようなお店
　も人気があります。友達同士や気の合った複数人で行くとたのしめる
　でしょう。

楽しみ方

単にお酒が飲みたいだけならば、家で飲むのがストレスもたまらずにお金も
かからないので良いと思います。

スナックやパブは、言わば大人のテーマパークのようなもので、お酒を
飲みながら、日常を忘れて楽しい会話やサービスを受ける場所で時間やお金に
余裕のある時に行く方が楽しめて、お店側からも良いお客さんという印象を
もたれるので、月に1度くらいでも良いサービスが受けられるでしょう。

まとめ

スナックやパブには、それぞれ通いたくなる特徴があります。テーマパークも
よほどのマニアでなければ、毎日通う人がいないように、スナックやパブも
毎日通うよりも、月に数度、お金も時間も忘れて飲む方が楽しく過ごせると
思います。

毎日、飲み行きたい方は、そのようなお店を何軒が見つけるとよいと思います。
常連さんになると、さらに良いサービスが受けられると思います。逆に嫌われ
てしまうと出禁になったりしますので注意しましょう。

今は、コロナ禍でなかなかお店には行けないと思いますが、オンラインで
楽しめるスナックやパブなど、飲み方もかわってきていますので、なかなか
お店に行けない今、試してみてはいかがでしょう。

そして、コロナが終息したら、またスナックやパブで楽しいひとときを
楽しみたいですね。

最後までご覧いただきありがとうございました。

【スナック・パブ】食べたくなるランチメニュー厳選5品

チキンかつ丼

普通のかつ丼は豚肉のカツを使用し
ますが、チキンカツを使うことであ
っさりとした味わいのかつ丼になり
ます。

＜材料＞

チキンカツ（作っても良いですが惣
菜売り場で購入するのが早いです。）
玉ねぎ、卵、油、麺つゆ、水、三つ
葉（お好みで）、七味（お好みで）

＜ワンポイント＞

味付けは麵つゆを使うと失敗がなく
作れます。少量油をひき玉ねぎを軽
く炒めたら麺つゆ（お好みで水で薄
める）を入れカツを入れます。溶き
卵2/3を流し蓋をしてむらし最後に
残りの溶き卵1/3を入れ三つ葉をち
らしご飯の上に乗せれば完成です。

炊飯器で作るケチャップライス

以前炊飯器で作るピラフを紹介しま
したが、カレーピラフにする時は、
カレー粉、ケチャップライスにした
い時は、ケチャップを入れます。

＜材料＞

米、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、
コーン、ベーコン、コンソメ、バ
ター、塩、胡椒、ケチャップ

＜ワンポイント＞

材料は、みじん切りにしますが、ど
の材料も大きさをそろえることで火
の通りが均一になります。また出来
上がりに、とろとろの卵をかけると
オムライスに早変わりします。

ねぎチャーハン

チャーハンは定番ですが材料が少な
くて美味しいのがネギチャーハンで
す。

＜材料＞

ご飯、卵、ネギ、ベーコン、にんに
くチューブ、ガラスープの素、醤油
、ゴマ油、塩、胡椒

＜ワンポイント＞

卵は先にごま油で炒め塩、胡椒で味
をつけてよけておくと美味しく出来
ます。ごま油を熱しネギ、刻んだベ
ーコンを少し焦がすように炒めご飯
を加えます。塩、胡椒、ガラスープ
の素を加え、よけた卵を入れます。
パラパラになったら鍋肌に醤油を加
えさっと炒めたら完成です。

キムチチャーハンを作る場合は、ネ
ギの代わりにキムチを入れて炒め水
分を飛ばすとパラっとしたチャーハ
ンになります。

ツナ炊き込みご飯

炊飯器で簡単にできる炊き込みご飯
です。トッピングに刻み海苔をかけ
たり、刻んだ大葉やゴマをふっても
美味しく食べれます。

＜材料＞

米、ツナ缶（1缶で約2合分）、油揚
げ、人参、醤油、みりん、かつおだし

＜ワンポント＞

人参はきんぴらを作るくらいの細さ
で細かくすると火が通ります。ツナ
缶は汁ごと入れることで香りもでま
す。醤油とみりんは同量入れます。

柚子胡椒とキャベツベーコンパスタ

キャベツとベーコンがあれば簡単に
できて美味しいパスタになります。

＜材料＞

パスタ、キャベツ、ベーコン、オリ
ーブオイル。にんにくチューブ、ポ
ン酢、バター、柚子胡椒、刻み海苔
（お好みで）

＜ワンポイント＞

パスタを入れる前の具材は、キャベ
ツがしんなり、ベーコンが少し焦げ
る感じで作ると美味しいです。オリ
ーブオイルを入れ、にんにくチュー
ブ、キャベツ、ベーコンを炒めゆで
あがりのパスタを湯で汁を少し入れ
ます。
ポン酢、柚子胡椒を入れ完成です。
お好みで刻み海苔をふります。

まとめ

今もたまにふと食べたくなった時は
、作って食べています。どれも簡単
で時間のない方には良いと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。

僕がスナック。パブで勤めていた時のお花見についてお話します。
スナックやパブでは常連さんへのイベントというものをいろいろと
催しますが、老若男女参加できる「お花見」はイベントとして良い
ものです。普段は暗い店内でしか見ないホステスさんの昼間の姿な
ど見れてお客さんも喜びます。

【スナック・パブ】スナック・パブのお花見

イベント告知

イベントをする際にいきなりしてもお客さんも集まりにくく上手く
行かないので、1か月前くらいから告知しておくと集まりやすくな
りお花見をする場所もしっかりとおさえておけます。来店しない
常連さんには、電話やはがきで連絡を取り日時を伝え参加有無を
確認します。

前もって準備しておくもの

参加人数が把握できたら、準備するものとして、ビニールシートや
お弁当、お酒・おつまみなどを準備します。今の時代はケータリング
などがあり便利ですが自分がマスターをしていた時は、全て自分で
準備を行いお弁当は重箱に入れ、お酒、おつまみなどのオードブルも
前日に準備していました。

おつまみは、空揚げやフライドポテト、フリッターや炒め物など普段
お店で出しているものを使用しますがその他に煮物など普段お店で使
わないものも作ります。

食事は、お稲荷さんや太巻き、ちらし寿司をお重に入れます。また外
でカラオケが出来るようにポータブルのカラオケセットなどレンタル
で借りていました。お酒は普段お店では出さない日本酒や洋酒、チュ
ーハイなども準備をします。

場所取り

場所取りは常連のお客さんがしてくれるので前もって日時を伝えてお
きます。場所は都内であれば大きい公園が最適ですが前もって宴会が
出来るのかを確認しておきます。当日は、常連さんのワゴン車など何
台かに分乗し目的の公園へ向かいます。お花見は、11時ころから始め
夕方近くまで行います。

お花見スタート

お花見が始まり宴が始まります。この日はホステスさんもサービスは
せず普段通りに振舞います。常連さんがお酒をついでくれたりするの
で楽しいものになります。また、お花見当日は、お店も休業するので
その日は、夕方すぎまで楽しみます。

常連さんもお金を取られずホステスさんと触れ合えるので気分も良く
、イベント終了後もまたお店に通ってもらえて店を贔屓にしてもらえ
ます。

まとめ

コロナ禍で約3年間、お花見や花火などのイベントが中止になっていま
す。お店のイベントもなかなか行うことが出来ず経営的に厳しいですが
、コロナが終息したらまたこのようなイベントを常連さんと行ってみる
のもお店を盛り上げるために必要であると思います。日頃から常連さん
には何らかの形で連絡を取っておくことで厳しい時に助けてもらえるこ
ともあります。

最後までご覧いただきありがとうございました。

【スナック・パブ】簡単なブランチ

働いた次の日は、どうしても疲れも、
お酒も抜けず、簡単で早く作れて食
べれるものを好みました。和食は手
間がかかるので洋食中心になってい
ました。

僕が一番好んで食べていたのは、パ
ン食とコーヒーです。スナックパブ
をやめた今でも、朝食には、ほぼ毎
日同じものを食べています。

今回は、そんな朝食を準備しておく
食材、作り方などご紹介します。

＜準備食材＞

• 8枚切りパン（常温で可）
• ケチャップ・マヨネーズ
• ツナ缶（常温で可）
• ジャム・はちみつ
• チーズ
• ロースハム・ソーセージ
• 卵
• ベーコン
• きゅうり
• レタス
• 牛乳
• バター
• 塩・胡椒
• ポメリーマスタード

簡単　ツナトースト

ツナ缶詰めの汁気を絞り、皿に入れて、
マヨネーズと和えて食パンに塗ってケ
チャップを数か所落とし、そのままト
ーストするだけです。簡単で10分もあ
ればできるメニューなので頻度も高か
ったです。砂糖と麺つゆを少量加える
と和風な感じの味になります。

簡単　卵トースト

ゆで卵、（水に卵を入れて15分）をエッ
グスライサーで細かくして、マヨネーズ
で和えます。トーストしたパンに塗れば
完成です。お好みで胡椒やからしをアク
セントでいれても美味しいです。

生の食パンでも良いのですが、トースト
することでパンが軽くなり、飲んだ次の
日の胃にも優しいと思います。

簡単　ハムチーズトースト

パンにマヨネーズを塗り、ロースハムを
のせてさらにスライスチーズをのせてト
ーストすれば完成です。お好みでハムや
チーズの量を増やします。スライスチー
ズの種類を変えると味変して飽きずに食
べれます。

簡単　サンドイッチ

毎日のトーストに飽きた時には、ツナも
卵もハムチーズもトーストしないで、食
パンにマヨネーズを塗って、食材を挟ん
で耳を落とせば、サンドイッチに早変わ
り、さらにキュウリの薄切りやレタスを
挟むことで栄養のバランスも良いです。

簡単　ピザトースト

食パンに、ケチャップを薄く塗り、玉ね
ぎ、ピーマンを薄く切ったものをのせて
さらにチーズを適量のせて、ベーコンも
しくはハムを刻んで載せてトーストする
と簡単ピザトーストが出来ます。お好み
でマヨネーズをかけて焼いても美味しい
です。

簡単　はちみつ、ジャムトースト

たまに甘いものも食べたくなった時には、
ジャムや、はちみつがあれば、バターを
多めに塗ったあと、塗ると塩気と甘さが
マッチしてコーヒーにも合います。

簡単　ポテサラ

ここからは付け合わせです。ポテサラは、
前日にチャーム（お通し）で使用した残
りをそのまま食べます。胡麻ドレッシン
グやフレンチドレッシングをかけること
で味変します。

簡単　カリカリベーコン

フライパンを使いますが、朝から分厚い
肉は食べにくいので、ベーコンをフライ
パンに置いて、弱火で焼くことで焦げる
ことなくカリカリに仕上がります。卵ト
ーストに挟んで食べても美味です。

簡単　スクランブルエッグ

卵に牛乳を少量入れ混ぜて、軽く塩、胡
椒、フライパンにバターを落とし、卵を
入れて、フォークでかき混ぜると簡単ス
クランブルエッグです。仕上がる直前に
チーズをいれるとコクがあって美味しい
チーズ入りスクランブルエッグになりま
す。カリカリベーコンとポテサラが加わ
ると、立派なホテルの朝食のようです。

簡単　ソーセージ

ソーセージに、斜めに切り込みを入れ、
反対からも斜めに切り込みを入れると火
が通りやすく早く焼けます。バターを引
いて中火で少し焦げ目がつくくらいが美
味しいです。ケチャップやポメリーマス
タードがあるとさらに美味しく食べられ
ます。

まとめ

お酒を飲んだ次の日は、どうしても簡単
に済ませたいのですが、バランス良く食
べることを意識して、簡単でも毎日食べ
ることは健康に良いと思います。
今日のメニューは、5~10分でできるの
で、忙しい朝にもおすすめです。

最後までご覧いただきありがとうございました。

フィリピンパブでは、日本語がわかるのにわからないふりなども良く使われて
いました。日本人の女の子が、日本語を出来ないふりは出来ませんが、それ以外
のテクニックで指名を受けていました。

具体的なテクニックをご紹介します。これを見て、恋愛術に応用してみては
いかがでしょうか。

【スナック・パブ】親密になる6つのテクニック

テクニック①　日本語が出来ないふり

これは、フィリピンパブだけですが、お客さんからの都合の悪い質問や答え
たくない時に日本語がわからないふりをします。来ている女の子は、はじめて
日本に来るということは少なく、何回も来ていて本当は、日本語もかなり理解
しています。

都合の悪いことや答えたくないことに関しては、愛嬌たっぷりに笑顔で、首を
傾げたりします。その時、目はお客さんをじっと見つめます。

そんな仕草を見るお客さんも言葉が通じないなら仕方ないかなという気持ちに
なり守ってあげたくなったりします。

テクニック②　ボディタッチ

これは、日本の女の子でも、良く行うテクニックです。あからさまにタッチ
するのではなく、話とともに少しづつ距離をつめ、触れるか触れないか程度に
体を密着させます。

話が盛り上がってきたら、お客さんの太ももにそっとタッチし離します。この
動作を何回か繰り返すことで、お客さんも悪い気持ちにはなりません。

最近は、このことも良く知られているので、腕や腰などバリエーションが増えて
います。

テクニック③　占い

占いをしてあげると言って、お客さんの生年月日や星座、血液型などを聞き、
それと相性の良い、星座や血液型にすばやくなって相性の良さをアピールして
心理的な距離をつめます。

心理的な距離をつめたところで、次は手相です、見てあげるよ～なんて言い
ながらお客さんの手をとり、見る前にマッサージするなどします。

このように聞くと、そんなわざとらしい手でいまどき落ちる人はいないなんて
思われると思いますが、お店に暗い雰囲気にお酒を飲み、女の子の良い香りで
ほとんどの男性は、本能にあらがうことが出来ません。

テクニック④　カラオケ

歌の上手な女の子は、お客さんと一緒に歌うときに、お客さんをひきたたせ
気持ち良くなるような歌い方をします。お客さんがあまり上手くなくても、
上手にハモることで上手く歌ったようにすることができます。

テクニック⑤　キャラを演じる

お客さんの話を、聞いてどのような女の子になれば良いかを見抜き、その
キャラを演じます。例えば、日本の学生の女の子であった場合には、苦学生を
演じ、お客さんから支援を受けたりします。違うお客さんの前では、今度は
優等生を演じたりしてお客さん受けするキャラクターを演じます。

テクニック⑥　連絡先を交換しマメに連絡をする

今では、LINEなどのSNSが増えてきて、効果もそれほどあるとはおもえませんが
連絡先を交換してマメにやり取りすることは良くやられていることです。

連絡自体は、たわいもない挨拶くらいですが、繰りかえすことでお客さんから
信頼され、自分が出勤する時には、同伴出勤などをします。

まとめ

お店で働く女の子は、様々なテクニックでお客さんのハートをつかみます。
日本の女の子は、仕事と完全に割り切っているので。お客さんと恋愛関係に
なることはめったにありませんが、フィリピン人の女の子の中には、
お客さんに本気になって結婚までする子もいます。

いずれにしても、暗いお店の中で、お酒を飲んでの席ですので、お客さんも
割り切って楽しむのが良いと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。

自分は、優秀なのにまわりが良くわかって
くれないなどの悩みは誰もが持っていると
思います。

スナックやパブでマスターをしていた時に
、良く見た「嫌われるホステスさん」「好
かれるホステスさん」のそれぞれの特徴を
いくつかあげてみます。

【スナック・パブ】評価されないホステスさん

これからいくつか特徴をあげていきます
ので、ご自身がいくつ当てはまっている
かをみることで、自分自身を客観的にみ
れるのではないでしょうか？

自分自身を客観的にみることができれば
、行動や態度を変えるヒントにもなりま
す。

とはいえ、人の評価ばかり気にしている
のも非常に疲れます。

また、自分が思っているほど、人は人の
ことを見てはいないということもありま
すし、評価する人が間違っている場合も
ありますので参考程度にみてもらえれば
良いと思います。

評価されないホステスさんの特徴

陰で愚痴や人の悪口を言う

これは、自分では、なかなか気が付かな
いものですが、帰った後のお客さんの悪
口を言ったりします。確かにお客さんの
態度にも問題がないわけではないですが
、陰で言うことは良くありませんし、ま
わりで聞いている人も良い気はしません。

協調性がない

協調してするような仕事ではないですが
、お店でやるイベントなどに参加せず、
自分は自分というスタンスで仕事をすす
めたりするのもまわりから見るといくら
仕事が出来ても、なかなか受け入れても
らえません。

勉強をしない・自分磨きをしない

お客さんとの接客で、勉強をしていない
と話に困り、お客さんも楽しくないとい
うことになります。どんな仕事であって
も勉強をしないでできる仕事はありませ
ん。日頃から自分磨きをしていないと困
ることになります。

例えば、ホステスさんならば、歌を練習
して上手に歌うことも自分磨きになるの
ではないでしょうか。

言ったことをやらない

仕事をお願いしても、自分の理屈で言っ
たことをやらないというのも評価されま
せん。仕事には役割があり、自分では出
来ないこともお願いする場合もあります
。そのことを理解しないのも評価されな
いでしょう。

人により態度を変える

相手の地位や肩書によって態度をかえる
のも、よくありません。どんな人であっ
ても同じ態度で接することが大切です。
人を見る場合は、その人の中身を見るこ
とが大切で地位や肩書に左右されない見
方をするようにしましょう。

好かれるホステスさん

人のことに気をつかえる・悪口や影口を言わない

人に気をつかえる人は、どんな仕事であ
っても、人から好かれます。ホステスさ
んの場合も、お客さんファーストに徹し
て接客するとことでお客さんとの信頼関
係を構築します。
また決して、人前で人の悪口や影口を言
うことはありません。

協調性がある

お店のイベントなど積極的に参加し中心
になって盛り上げてくれる。ホステスさ
んひとりひとりの潤滑油になり、嫌みの
ないリーダーシップを発揮することが出
来ます。

常に勉強を忘れない

好かれるホステスさんは、様々な情報を
常に取り入れているので、話をしていて
飽きません。気が付くと時間があっとい
う間に過ぎていて、また話をしたくなり
ます。

言われたことをしっかりとこなす

仕事をお願いすると、お願いした以上の
ことまでしてくれる人も好かれます。言
われたことをしっかりと自分に落とし込
み、さらにそれ以上を自発的に考えて行
動してくれます。

笑顔を絶やさず気分にムラがない

気分にムラがなく、常に笑顔で接してく
れる人も好かれます。
気分が乗らなくても、普段から、口角を
あげるようにしていれば自然と人に与え
る印象も良くなります。

また時間のある時など、歌の練習など自
分磨きもおろそかにしません。

まとめ

今回は、人からの評価ということでした
が、評価が悪くても実績をあげる人もい
ますし、評価が高くても実績が伴わない
人もいます。

人を見る場合は、一面的なことだけにと
らわれず、多面的にみることが大切なの
だと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。

【簡単にできる】スナックやパブで人気のあった食事5選

今回ご紹介のものは、飲んだ後によく注文されたものばかりです。

※人数により材料の量や調味料の量が変わりますので、
詳しいレシピは、クックパッドなんかを参考にしてください。

ここでは、必要な材料と調味料についてご紹介します。

炊飯器で作るピラフ

ピラフってすごく手間がかかるように思われますが、
炊飯器一つで作ることが出来て、美味しいと好評でした。

団体のお客さんが入った時など、前もって仕込みが出来て
一度にたくさん出来るので、人気がありました。

また、家で休みの時に、パパっと作ると子供なんかにも
喜ばれると思います。

材料：米、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、コーン、ベーコン
調味料：コンソメ、バター、塩、コショウ　
　　　　（カレーピラフにしたい時は、カレー粉）　
　　　　ドライパセリ（仕上げにふりかける）

鮭フレーク混ぜご飯

鮭フレークの混ぜご飯は、店だけでなく、
家でもたまに食べるほど頻繁に作ります。

作り方も簡単で揃えた材料を温かいご飯に
混ぜるだけ食欲がないときにも結構食べれる
のでおすすめです。

年配のお客さんは、ピラフよりこちらを
好んで食べてました。

また、お茶漬けにしてもおいしく食べれます。

材料：米、鮭フレーク、白ごま、大葉
調味料：塩少々（鮭が甘いとき）酢（お好みで）
　　　　仕上げに塩こぶを少し入れるとさらに美味しいです。

あんかけ焼きそば

本来は、焼きそばを揚げてから、餡をかけるのでですが、
少し多めの油で、パリパリになるまで麺を両面焼くと、
揚げるのと同じくらいになります。

寒いときに、暑い餡がかかっているので好まれます。

材料：焼きそば用の麺、白菜、人参、玉ねぎ、豚肉、あればタケノコ
調味料：醤油、酒、みりん、ごま油、だしの素、水溶き片栗粉

お稲荷さん

油揚げとご飯だけで簡単に、作り置きしておくこと
もでき、嫌いな人もいないのでおすすめです。

ご飯に、紅しょうがを刻んで入れたり
五目寿司にして包んでも、さらに美味しく食べれます。

ポイントは、ご飯をたくさん揚げに入れないことです。

材料：米、油揚げ、白ごま、紅ショウガ（好みで）
調味料：醤油、砂糖、みりん、塩

じゃこサラダ

レタスとじゃこだけでできる簡単サラダです。
「自家製のポン酢」を使うとさらに美味しく
食べれるので、ポン酢の材料もご紹介します。

作り方は簡単で、じゃこをフライパンで
カリカリにいって、刻んだ（1cm幅くらい）
レタスにかけて、自家製ポン酢をかけるだけです。

食欲のないときでも、不思議とたくさん
食べれます。また自家製ポン酢は、冷ややっこや、
鍋物なんかに使っても良いのでおすすめの調味料です。

＜自家製ポン酢＞

材料：オレンジ2～3コ
調味料：醤油、酢
作り方、オレンジの果汁を1、酢を2、醤油を3の割合で混ぜるだけです。
　　　　お好みで、割合を調整して下さい。

まとめ

お酒を飲んだ後は、なぜか、小腹がすきますよね。
そんな時、今回ご紹介のものは、家でも簡単に出来るので
良いかなと思います。

宅飲みしたあと、ここで紹介したいくつかをパパっと
作って出すとよろこばれると思いますよ。

またいくつか紹介できればと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。

最後までご覧いただきありがとうございました。

どちらのお店も、入って席に座ると
「チャージ」と呼ばれる席料が取ら
れ、この席料には、「チャーム」お
通しやミネラルウォーター、氷の代
金が含まれる場合もあり、店によっ
て値段も\３００～５０００くらい
と幅広いです。

お店には、マスター、ママさん、ホ
ステスさんがいますが、今回は自分
がスナックやパブでマスターとして
働いていた時の、１日の仕事や水商
売のイメージなどの話をしたいと思
います。これから水商売をやってみ
たいと思われている方の参考になれ
ばと思います。

【スナック・パブ】イメージ・メリット・デメリットマスターの一日

水商売のイメージ

水商売のイメージって、一般的にど
うでしょうか？お客さんと一緒に楽
しくお酒を飲んで、歌ったり、踊っ
たりで、ストレスもなさそうで気楽
そう。

なんてイメージが強いと思います。
そのようなイメージから、誰にも簡
単に稼げそうと思われる方が多いか
もしれません。確かにそういう方で
も、楽しく稼げることは出来る思い
ますが、たいていの場合は長く続き
ません。見た目は、華やかですが、
その華やかさの裏には、様々な努力
が必要なんです。

水商売にはどんな努力が必要？

水商売をやっていくには、どのよう
な努力が必要でしょうか。まずは「
お酒が飲める」ことです。飲めなく
ても上手にトークで楽しませられれ
ばそれほど飲む必要もないのですが
飲みにきているお客さんは、誰かと
一緒に飲みたいから来ているお客さ
んなので飲まないということは、お
客さんの思いを断ることになってし
まいます。

次に「お酒を飲んでも酔わないこと
」です。これってかなり飲むことを
鍛えないとなかなかできません。
それでも酔いそうなときはトイレへ
行って戻したりしながら笑顔で接客
をしなければいけません。

また、様々な業種のお客さんを楽し
ませなければいけないので、情報収
集ならび学習は、毎日する必要があ
ります。もちろん、容姿や話術も磨
かなければならず、これらのことを
ストイックに出来ないと長く続ける
ことが出来ずやめてしまう結果とな
ります。

昼夜が逆転する仕事なので、健康管
理にもかなり気を使わなければなり
ません。お酒はカロリーも高く、営
業中は、食事も不規則になりがちで
す。時間管理をしないと、食べすぎ
たり、飲みすぎたりしてしまうこと
も多々あります。

水商売のメリットって

いろいろな努力をしないといけない
と思ってしまうかもしれませんが、
その努力に見合った、メリットもあ
ります。

一番のメリットは他の仕事より、給
料が良いことです。もちろん夜間と
いうこともありますが、昼のお仕事
の倍近く貰うことが出来ます。

もう一つは、人間関係の幅が広くな
るです。来てくれるお客さんの中に
は、大会社の社長や医者、社会的に
影響力のあるの方が多く来ます。こ
のような方々と親しくなることで、
スカウトされたりなんてこともあり
ます。実際に自分もお店をやってい
た時は、いろいろな業種の社長さん
に声をかけていただきました。中に
は、その筋の方からのスカウトもあ
りました。（汗）

水商売のデメリットって

昼夜逆転の生活が続くので、ホルモ
ンバランスを崩しやすくなり、抵抗
力が弱る。誰かがタバコを吸おうと
すると、火を点けようと手が勝手に
ライターを握って火をつけたくなり
ます。この癖はなかなか抜けなかっ
たです。また、健康に関しては、お
酒で肝臓が弱るなどです。（やめた
今では、だいぶ良くなりましたが出
来たポリープは今でもあります。）

マスターの１日

マスターの1日は、昼の１時ころに
起床、ブランチを取ったあと、ニュ
ースや時事ネタをチェック（政治、
社会、エンタメ、芸能、ギャンブル
、風俗など）します。

休みの日には、集めた情報をもとに
、気になる情報については、再度調
べなおし実際に体験しに行ったりし
ます。(体験談は話に臨場感があり
興味をもってもらえます）

夕方になると、夜間金庫で釣銭の両
替をし、業務用スーパーへつまみ用
の食材の買い出しに行きます。
買い出しが終わり店で、その日に出
すお通しを作ります。

つまみの仕込みが合わると、お客さ
んのリストを見て、最近来店してい
ないお客さんを呼ぶために、女の子
から連絡をしてもらい来店のアポを
とります。

来てもらったお客さんは、1組で、
平均すると2～5万円を使ってくれ
ます。（今は、だいぶ客単価下が
っていると思います。スナックの
場合は1組5千円~2万円）

午前１時閉店でも、片付けなどで2
時くらいになります。閉店後は女の
子たちを連れてファミレスなどで、
遅い夜ご飯を食べるころには、だ
いたいいつも朝の5時～6時です。
帰って睡眠をとり、昼に起床してブ
ランチとなります。この生活は、今
しようとしても、たぶん体力的に無
理です。若いうちにお金を溜めたい
など目的があれば出来るでしょう。

まとめ

水商売は、短期でもお金を、稼ぐこ
とができるので、将来、自分でお店
をもちたい人や、他にかなえたい夢
があってとりあえず稼ぎたいという
人に向いていると思います。

また、働くことでコミュニケーショ
ンの能力は飛躍的にあがり、人脈も
広くなります。

最後までご覧いただきありがとうございました。

【簡単にできる】スナックやパブで人気のあったおつまみ11選

ちなみに、今回は、刺身などの生も
のは基本的に取り上げていません。
仕入れの大変さや日持ちがしない、
原価も高いなどが理由です。

※人数により材料の量が変わります
ので、　量に関しての詳しいレシピ
は、クックパッドなどを参考にして
ください。

人気のおつまみ　お通し

①　ポテトサラダ

大量につくって、小鉢にいれてお通
しにすることが多かったものです。
出しても残す人がいないくらい人気
のお通しでした。

ジャガイモ、ニンジンなどレンジで
５分ほど温めると時間短縮になりま
す。

ベーコンはフライパンで炒めカリカ
リにして入れ、砂糖少々、牛乳少々
は、甘みを出してパサパサ感をなく
すためです。

材料：ジャガイモ、ニンジン、ベーコン、きゅうり
調味料：マヨネーズ、粒マスタード、砂糖、牛乳、
塩、コショウ

②　もやしとちくわのポン酢和え

これも安く簡単に大量につくれるの
でよく作ってました。もやしがさっ
ぱりしていて、食欲の落ちる夏に人
気がありよく作りました。

もやしを湯通しちくわを輪切りかい
われ大根を一緒に合わせポン酢と七
味を混ぜるだけなのですごく簡単で
す。

材料：もやし、ちくわ、かいわれ大根
調味料：ポン酢、七味唐辛子

人気のおつまみ　乾きもの

③　ポッキー

スナックやパブの定番、すぐに出せ
価格も安くチョコレートが嫌いなお
客さんもいないですしテーブルにお
いても映えるので頼む人が多かった
です。

深めのワイングラスに、クラッシュ
した氷とポッキーを入れるだけです。
作るのが簡単なので注文が入ると作
る側からしたらうれしいメニューで
す。ただし長い事置いておくとポッ
キーがふやけてしまいます。

材料：ポッキー、クラッシュした氷

④　ポテトチップス

こちらも定番です。ポッキー同様、
おつまみとして頼まれる方が多か
ったです。

おしゃれな皿や籠に紙ナフキンを
三角に折って重ねて入れ、そこに
ポテトチップスを入れるだけです。

味は、飽きの来ない定番の塩や海
苔塩が良いですね。若い人にはコ
ンソメも人気です。どんなお酒に
も合うところも良いですね。

材料：ポテトチップス、紙ナフキンなど

人気のおつまみ　焼き物

⑤　ピザ

メニューの中では、簡単ですが、
意外と面倒なため冷凍などで作
らないところもありま。

お酒を飲んでいて、少し小腹が
すいた時に良く頼まれるメニュ
ーです。とりわけて食べること
が出来るのも良いところですね。
ロルフのチーズで作るのがおす
すめです。

材料：ビザ生地、サラミ、チーズ、玉ねぎ、
　　　ピーマン、トマト、フレッシュバジル
調味料：ビザソース（市販のもの）、オリー
　　　　ブオイル、タバスコ

⑥　あたりめ

飲み屋さんでは、大定番です。
一気に食べてしまうことがない
のでテーブルに長く置いておけ
るのが人気です。作る側も火に
炙って割くだけなので、とても
簡単です。

焼きたては熱いので割く際は、
あらかじめハサミで切れ目を
入れておくと良いでしょう。

材料：するめ（ハサミで切れ目をいれておく）
調味料：マヨネーズ、醤油、七味

人気のおつまみ　揚げ物

⑦　唐揚げ

揚げ物の中でも、一番の人気が
あるのが唐揚げです。とりわけ
もできて、小腹も満たされ、ど
んなお酒にも合うので、注文さ
れない日はないくらい人気が高
かったです。

揚げ方のコツは１６０℃くらい
で５分くらい揚げたあと、さら
に１８０℃で1～2分、きつね色
になるまで揚げるとふっくらカ
リカリになります。

材料：鶏もも肉、レモン
調味料：：醤油、酒、ニンニク、ショウガ、
　　　　　ごま油、薄力粉、片栗粉

⑧　揚げチーズ

乾きものでチーズを波のある
包丁で切ってそのまま出すの
も良いですが、揚げると香り
もたつのでこちらを頼む方が
多かったです。

作り方も簡単で、1cm角に切
ったチーズを餃子の皮で巻い
てほどけないように、水を少
しつけてしっかりととめて揚
げるだけです。マヨネーズや
ケチャップなどつけて食べま
す。

材料：チーズ、餃子の皮
調味料：ケチャップ、マヨネーズ

人気のおつまみ　炒め物

⑨　ほうれん草バター

お酒にあう、定番の炒め物、簡単
で彩り、香りも良いのでこちらも
注文が入らない日がないほど、人
気のメニューです。

普段、野菜などあまり摂らない方
でもおつまみで簡単に摂れるとこ
ろが人気ですね。

材料：ほうれん草、スライスレモン
調味料：バター、塩、胡椒、うま味調味料

⑩　ジャーマンポテト

こちらも大人気です。とりあえず
ビールと言う方は、セットでほぼ
必ず頼むメニューです。少しこん
がりと炒めるのがコツです。バタ
ーやコンソメでコクが増します。

材料：じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン
調味料：オリーブオイル、ニンニク、
　　　　コンソメ、バター、塩、コショウ
　　　　粒マスタード

人気のおつまみ　フルーツ

⑪　フルーツ盛り合わせコンポート

飾り切でカットしたフルーツを、
クラッシュ氷をひいたコンポー
ト皿に盛り付けます。

お客さんが女の子のために頼む
ことが多いメニューです。原価
も高く、フルーツの長持ちしな
いので、たくさん出ことが出来
ないメニューです。

使用するフルーツ：パイナップル、りんご、
　　　　　　　　　バナナ、ぶどう、グレープ
　　　　　　　　　フルーツ、オレンジ、キウイ
　　　　　　　　、みかん、梨、マンゴーなど
　　　　　　　　　クラッシュした氷

まとめ

人気のあるおつまみは、誰でも簡単
に作れますので、何人か宅飲みする
ときなど、ここで紹介したいくつか
をパパっと作って出すと間違いなく
よろこばれると思います。まだまだ
、簡単レシピはたくさんありますの
で、また紹介できればと思います。

最後までご覧いただきありがとうございました。